生命科学与工程学院创建于1985年，时名为食品工程系。2002年更名为生命科学与工程学院。学院现设有4个本科专业：食品科学与工程、生物工程、药物制剂、制药工程（食品质量与安全专业已获得教育部批准，2007年招生）。其中食品科学与工程专业2004年被评为陕西省名牌专业。药物制剂、制药工程专业为学校新特色专业和特色建设专业。学院设有5个硕士研究生专业：食品科学、生物化工、发酵工程、农产品加工及贮藏工程、粮食、油脂及植物蛋白工程。设有食品科学与工程一级硕士点。

学院设有陕西省食品工程技术研究中心、陕西省中药生物工程技术研究中心，陕西科技大学食品工业研究所三个研究机构。学院现有实验室使用面积5700 m2，设有食品工艺专业综合实验室、生物与发酵工程专业综合实验室、药物制剂专业综合实验室、制药工程专业综合实验室，设有生物化学、分子生物学实验室，微生物学、分子遗传育种实验室，专业分析检测实验室。学校近三年先后投入学科建设、教学建设经费等680余万元，其中用于购置仪器设备、图书资料、设备配件更新及维修费用500余万元。学院现拥有HPLC、GC、高速逆流色谱、真空冷冻干燥设备、超临界萃取设备及全自动发酵罐等一批先进的仪器设备。

学院现有专任教师53名，其中高级职称25名，教授14名，具有博士、硕士学位37名，博士、硕士生导师23名，教育部食品科学与工程专业教学指导委员会专家一人，学校学科带头人1人、学术带头人4人，科研创新团队带头人3名，教学团队带头人4名，校级教学标兵1人。实验教师12人，其中高级工程师4人。教师学缘结构分布为四川大学、兰州大学、西北农林科技大学、西北大学、江南大学、大连理工大学、陕西师范大学、日本爱媛大学、日本高知大学、天津科技大学、荷兰瓦赫宁根（Wageningen）大学、沈阳药科大学、华南理工大学、陕西中医学院及陕西科技大学等。专任教师的职称结构中，具有高级职称教师占教师人数的49.1%；年龄结构中，中年教师占教师人数的66%；学位结构中，具有硕士以上教师占教师人数的67.9%。

学院近年来主持承担和完成国家“十五”重大科技专项及科技部等国家级科研项目10余项、省部级科研项目100多项，另外还承担和完成企业委托的横向项目30多项，转让科技成果40多项，取得了巨大的经济效益和社会效益。获得国家级和省部级奖励近10项、国家专利10多项。正式出版学术专著及教材40多部，在国内外重要学术期刊上发表学术论文800多篇。

与此同时，学院积极开展对外学术交流与合作，多次主办国际学术会议，先后与美国、英国、俄罗斯、日本Kochi University、加拿大Manitobar University等10多所国外高校、研究院所建立了友好合作关系，并联合培养研究生，有较多的出国深造机会。